Kallrökt röding filé
Gott till kallrökt fjällröding!
Dillstuvad Potatis (2 personer)
5-6 medelstora kokta potatisar
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
½-1 msk margarin eller smör
salt
vitpeppar
½ dl klippt dill
Skala potatis och skär den i tärningar. Vispa ut mjölet med mjölken i en kastrull. Lägg i potatisen och rör försiktigt, låt den bli genomvarm. Smaka av med salt och peppar, rör till sist försiktigt i dillen.
Grönkålspaj med Valnötter (6-8 person)
Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
75g smör eller margarin
0,75 dl mager kesella
Fyllning:
250g färsk grönkål
1-3 rödlökar
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl riven ost
1-2 dl grovt hackade valnötter
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
Hacka mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen . Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga med gaffel och ställ kallt i ca 30 minuter.
Grov hacka grönkålen och koka i några minuter. Låt rinna av. Skala, skiva och fräs lök och kål i smör. Salta och peppra. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 200 grader. Lägg i kålblandningen och osten. Häll över äggstanning. Strö över valnötterna och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.